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2022年6月30日 星期四

種綠豆芽的方法｜衛生局提醒：選購食品時，應注意顏色太白、聞起來有刺鼻味之產品

 種綠豆芽的方法｜衛生局提醒：選購食品時，應注意顏色太白、聞起來有刺鼻味之產品

　

種綠豆芽的方法

圖：有機居家室內水耕種綠豆芽步驟說明

　

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       如何避免吃到黑心豆芽菜呢？衛生局表示：二氧化硫有助於讓食材不易褐變，因此常被用作漂白劑，但會以亞硫酸鹽存在於食品中，食入過量可能造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，氣喘病患者可能造成不同程度之過敏反應。衛生局提醒：選購食品時，應注意顏色太白、聞起來有刺鼻味之產品，其可能使用過量之漂白劑，而二氧化硫多為水溶性，為食用安全考量，烹調醃製及加工產品時，應多次用水浸泡、沖洗，以減少殘留。其實您更可以自己試著在家或在工作場所，有機種綠豆芽方法很簡單的，只要準備一個有機種綠豆芽的綠豆芽菜培育箱，再加上些許種綠豆芽菜專用的綠豆就可以開始了，［詳閱種綠豆芽的方法的種植日記］。有機綠豆芽屬於鹼性食物，常吃有益人體健康，而且營養價值高培育方法容易，自己DIY有機種綠豆芽是健康養生的好選擇。有機種綠豆芽的方法就是這麼簡單 ，延伸查閱［茶壺孵豆芽］。

　

　

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2019年4月15日 星期一

自己孵豆芽｜如何種綠豆

自己孵豆芽｜如何種綠豆
　
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圖：家常熱炒自己孵的有機綠豆芽菜(吳花豬)
　
　
　
★要如何自己孵豆芽呢？由豆類如綠豆、黃豆或黑豆所孵發而成的芽菜，都通稱為豆芽菜，是一種自己可以在家室內ＤＩＹ簡單有機種植孵發的有機蔬菜，但您所不知的是，便宜又好吃的豆芽菜，其黑心貨著實不少，為了讓豆芽菜白皙光鮮賣相好，就用漂白劑，為了延長保存期就加入保鮮粉，為了讓豆芽菜根鬚短，就再加入除根劑，為了讓其肥肥胖胖的增加重量，就再加些工業乙烯的豆芽菜增胖劑，為了讓沒發芽的豆子腐爛發霉，就再添加一些消毒粉，還有為了..等，族繁不及備載，您若有興趣的可點閱［毒豆芽－豆芽菜添加劑］，那麼要如何自己孵有機無毒的豆芽菜呢？只要買對［種豆芽菜的種子－敷豆芽菜用的有機油綠豆種子］，再利用家中的瓶瓶罐罐，每４－８小時讓綠豆種子泡水再瀝乾，重複循環３天，就可完成自己孵發的有機綠豆芽菜了，當然您也能選購一組［不透光孵豆芽菜苗專用的－豆芽與芽菜種植箱］來自己孵豆芽跟一些有機芽菜，延伸查閱［種綠豆芽的方法］。
　
★如何種綠豆？消基會提醒市售的綠豆芽有時會含有漂白劑，長期食用恐造成肝臟和腸胃傷害，還有致癌風險。綠豆芽便宜又方便取得，是許多家庭主婦喜歡料理的蔬菜，不過消基會提醒，綠豆芽有時會含有漂白劑，長期食用恐造成肝臟和腸胃傷害，還有致癌風險。消基會呼籲，挑選安心綠豆芽應把握三大重點：帶有根部才是綠豆芽最原始的風貌、外觀白嫩肥胖的綠豆芽菜少吃為妙、要吃綠豆芽菜就應該吃芽菜最真實的樣子。除了看有沒有根，綠豆芽體也是個挑選標準。很多綠豆芽菜有筆直肥胖的芽體，外觀顏色十分雪白，「賣相」很好，但這很可能是添加生長激素、工業級漂白劑等化學肥料的結果。真正只靠種子養分與水分、向下長根、向上萌發成長的豆芽菜，不僅莖部較為細瘦，顏色也會呈現自然的淺褐色。要吃綠豆芽菜就應該吃最真實的樣子，根部、芽體、種皮都被完整保存的鮮活綠豆芽菜，這種綠豆芽菜最健康、也最具有營養。想吃爽口的綠豆芽菜？除了能到市面上購買芽菜外，家中也能自己孵綠豆芽，在選購綠豆種子時，記得要選擇未經藥劑處理的種子，避免發芽後化學藥劑殘留在綠豆芽菜體內，在外購買綠豆芽菜時，也可以評估廠商使用的綠豆芽菜種子來源，是否經驗證過未經藥劑處理、沒有重金屬汙染等，購買綠豆種子後，接著就用煮過的冷開水，或過濾後可飲用的水來孵綠豆芽菜，孵綠豆芽菜的前幾天要給種子適當水分，同時也要注重排水，因為台灣氣候溫暖潮濕，很容易導致綠豆芽菜腐爛、發霉，一定要特別注意排水，［詳閱如何種綠豆培育日記］。
　
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2016年8月31日 星期三

綠豆盆栽｜【發綠豆芽】有機綠豆芽栽種紀錄2016(Sprout Mung Beans/緑豆を発芽)...綠豆,綠豆的功效,綠豆子,韓式涼拌豆芽菜食譜,綠豆精力湯,種綠豆,發綠豆芽,如何發綠豆芽,炒豆芽菜,種綠豆生長過程

【發綠豆芽】有機綠豆芽栽種紀錄2016(Sprout Mung Beans/緑豆を発芽)...綠豆,綠豆的功效,綠豆子,韓式涼拌豆芽菜食譜,綠豆精力湯,種綠豆,發綠豆芽,如何發綠豆芽,炒豆芽菜,種綠豆生長過程 #綠豆盆栽
　
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(圖：綠豆種子/有機綠豆芽菜/有機發綠豆芽家庭水耕栽培盒[OP-12大孔培育網]) #綠豆盆栽
　
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圖/培育中的有機綠豆芽 有機綠豆芽菜苗 太平洋有機培育發芽箱 #綠豆盆栽
　
★內文：
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發綠豆芽圖1.將已泡過水的有機綠豆種子平舖於［大孔培育網上］，再放入［培育箱］內。 #綠豆盆栽
發綠豆芽圖2.蓋上［上遮網］，再蓋上［上蓋］。
發綠豆芽圖3.培育豆芽菜，一定要使用高發芽率芽菜用種子。
發綠豆芽圖4.經過3-4的澆水，即可順利長成有機綠豆芽。
發綠豆芽圖5.培育有機豆芽菜，要在暗黑環境。
發綠豆芽圖6.有機豆芽菜培育過程，若有受一點光，就會產生光合作用，芽莖會漸漸綠化。

★有機綠豆芽有獨特的消暑清熱功能。中醫認為，有機綠豆芽具有清暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴、利水消腫的功效，能預防中暑。有關實驗證明，有機綠豆芽對治療動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯的作用。綠豆近年的風頭雖然不及紅豆與黑豆，但在炎炎夏日，綠豆的功用比紅豆及黑豆更多。夏天濕熱重，人體在夏天時容易出現頭脹口乾、肢體煩重和小便黃等感暑症狀。夏天食用綠豆芽，可消除暑氣對人體的影響，並幫助身體回復正常。 #綠豆盆栽
　
　
　
　
　
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。 #綠豆盆栽
　
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有機綠豆芽菜苗　　關於居家DIY有機培育綠豆芽：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的綠豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。 #綠豆盆栽
　
菜籃省錢大作戰： 綠豆芽市價$22/100g(是否真有機無毒，只有供應商知道)，自己培育的有機綠豆芽成本$3/100g(有機看得見)。
　
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