活的芽菜/芽菜機/芽菜箱/芽菜種子: 2018

2018年11月23日星期五

空心菜種子發芽可以食用嗎?

空心菜種子發芽可以食用嗎?

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圖：發芽的空心菜種子、有機空心菜芽

★空心菜是一種非常普通的蔬菜，它生熟兩宜，葷素皆美，是人們最常食用的蔬菜之一。由空心菜種子發芽而成的空心菜苗，它的營養成分非常豐富，每百克有機空心菜苗中除水分外，含有蛋白質3.2克，脂肪0.6克，碳水化合物7.4克，鈣188毫克，磷49毫克，鐵4.1毫克，還有維生素A、B2、C等。
有機空心菜苗的學名叫蕹菜苗，也叫空茼菜苗、無心菜苗等。中醫用它入藥大約是在唐代，認為它性涼味甘，能治療鼻出血，便秘不通，小便淋濁，便血，痔瘡，癰腫，外傷跌打，蛇蟲咬傷等。

★現今的芽菜大都是由種子發芽而成，且已不只限於傳統的綠豆芽、黃豆芽而已。空心菜可分為陸生和水生二種，一年四季都看得到，空心菜種子具有休眠性，播種前浸水8小時可加強發芽率。水耕空心菜芽，則由空心菜種子於水耕芽菜箱內培育發芽，不須種植於土壤中。各種豆類種子與蔬菜種子也可水耕發芽成為芽苗菜，包括綠豆、黃豆、紅豆、豌豆、扁豆、花生、黑豆、蠶豆、花豆、米豆、空心菜、綠花椰、紫高麗...等都可以發芽食用其嫩芽苗。

★在食物領域內，植物的種子富含著植物性蛋白質、醣類、脂肪、維他命、礦物質、纖維素...等。這些營養素對人體都非常重要。如今，人們因恐懼農藥殘毒，往往減少蔬菜的攝取量，這是均衡營養的一大危機。由於居家培育有機空心菜苗不需土壤、陽光，人人都可以簡單的在自家室內種植空心菜芽，看著空心菜從種子發芽，到成為一株株科可愛的空心菜苗，欣喜讚嘆自己培育的芽菜絕對清潔、沒有農藥危機。

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[有機空心菜芽苗培育紀錄-2018] 。

[查閱有機空心菜芽菜苗創意食譜] 。

[查閱之前的空心菜芽菜苗培育紀錄2010] 。

【相關連結】
有機芽菜培育箱：

https://www.kainet.twmail.net/m/product.htm

有機芽菜苗培育DIY：

https://www.kainet.twmail.net/m/pic.htm

有機芽菜苗食譜分享：

https://tpyoa.pixnet.net/blog

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★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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2018年9月29日星期六

有機芽菜食譜分享-有機豌豆苗筊白筍沙拉

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圖：有機豌豆苗筊白筍沙拉

★有機芽菜食譜分享-有機豌豆苗筊白筍沙拉

材料：有機豌豆苗芽菜、筊白筍、檸檬片、沙拉醬

作法：把筊白筍燙熟切好，再鋪上自己有機栽培的豌豆苗芽菜，依自己喜好的口味，淋上些許沙拉醬，最後再放上切片好的檸檬片，酸酸甜甜的滋味，清爽、可口、又開胃，最重要的是，還能吃進有機芽菜滿滿的營養，做法簡單、健康美味，絕對是大人小孩都會愛上的一道有機芽菜料理。

★有機豌豆苗含鈣質、維生素B群、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。有機豌豆苗還能有效預防曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。有機豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黄素等營養物質，是營養價值非常高的有機芽菜苗之一。

★有機豌豆苗所供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。吃起來口味清爽、柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值非常、高綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。

★開始自己動手種有機豌豆苗吧，點閱 [有機豌豆苗菜種植紀錄-2016] http://www.kainet.twmail.net/m/pic/999pea2016.htm 。

★[查閱有機豌豆苗創意食譜] http://tpyoa.pixnet.net/blog/category/166192 。

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★根據多年的研究發現，蔬菜、水果中含有2萬多種的營養成分，除了維生素、礦物質、纖維質等物質之外，已證實有200多種是對人體有益，仁愛醫療財團法人營養治療科營養師陳靜誼指出，蔬菜、水果中含有植化素。所謂的植化素，就是植物為了保護自己而演化出來的結晶，能幫助植物引來昆蟲繁衍後代，也可發散特殊氣味抵抗病蟲害或具有抗氧化劑、增進免疫的功能，使植物得以在各種環境下生存。(本段引用：https://www.mababy.com/knowledge-detail?id=4928)

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★有機豌豆芽(豌豆苗)(豌豆嬰)富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B2、維他命B3、維他命B17、維他命C、維他命F、鐵、鈣、硒、脂肪、天然酵素...等。

★關於居家DIY有機培育豌豆苗(嬰)：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的豌豆苗(嬰)因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。　

菜籃省錢大作戰：豌豆苗市價$38/100g(是否真有機無毒，只有供應商知道)，自己有機培育的豌豆苗(嬰)成本$3/100g(有機看得見)。

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★市售的芽菜可能會在培育過程添加生長激素、增白劑、增粗劑與除根劑等致癌物質，您吃得安心嗎？

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2018年7月28日星期六

有機亞麻仁芽菜，含豐富的健康植物性脂肪，吃對脂肪讓你更健康

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圖：有機栽培的有機亞麻仁芽菜

★脂肪會造成肥胖，是一般人對脂肪的印象，但脂肪攝入不足，也會危害健康。美國心臟協會公佈的一項研究結果顯示，吃對健康脂肪可以挽救全球超過100萬人的生命。

這項研究領導人是美國塔夫茨大學（Tufts University）「傅萊曼營養科學與政策學院」的戴瑞什莫薩法利安博士，該研究團隊針對2010年186個國家的資料進行歸納分析發現，全球超過71萬例的心臟相關疾病，其死亡原因是ω-6多元不飽和脂肪酸攝入不足；約有25萬例因攝入過量壞脂肪而死亡。

★脂肪是人體必需的營養素，補充富含健康植物性脂肪的食物，如:有機亞麻仁芽菜、有機向日葵花苗，含多元不飽和脂肪酸，吃對脂肪讓你身體更健康。

脂肪是由甘油與脂肪酸組成，脂肪酸大致分為「飽和脂肪酸」和「不飽和脂肪酸」2大類。脂肪能夠為人體提供能量，保護內臟，維持體溫，並參與機體各種代謝活動。脂肪是人體不可或缺的三大營養素之一，如果攝入不足，很容易造成營養不良。缺乏必需脂肪酸會引起濕疹、皮膚粗糙等皮膚疾病，還可引起脂溶性維他命A、D、E缺乏，出現乾眼病、夜盲症、骨質疏鬆等。磷脂參與脂肪的轉運和代謝，植物固醇能夠促進脂肪的代謝吸收和利用，若長期缺乏，人體脂肪代謝會受阻。如果為了減重或怕胖，長期低脂飲食，容易導致疲勞乏力。(http://hk.epochtimes.com/news/2018-04-25/34561715)

★【有機芽菜培育箱】: http://www.kainet.twmail.../product.htm

★【有機芽菜苗培育DIY】: http://www.kainet.twmail.net/m/pic.htm

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菜籃省錢大作戰：亞麻仁芽市價100g/$68(是否真有機無毒，只有供應商知道)，自己有機培育的亞麻仁芽成本$4/100g(有機看得見)。

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