活的芽菜/芽菜機/芽菜箱/芽菜種子: 11月 2022

小扁豆購買｜小扁豆為什麼開始爆紅的呢？

圖：新鮮的小扁豆

　　小扁豆購買注意事項，對台灣人來說，紅豆、綠豆、黃豆與黑豆等再也熟悉不過了，但說到小扁豆就似乎陌生許多了，小扁豆是什麼呢？小扁豆為什麼開始爆紅的呢？除了因小扁豆芽苗菜有著驚人的瘦身成果之外，小扁豆芽苗菜更有非常高的營養食療價值，例：小扁豆芽苗菜的食物纖維是香蕉的12倍、蘋果的21倍，小扁豆芽苗菜所含的葉酸是菠菜的2.4倍、蓮藕的3.6倍，蛋白質是牛肉的1.6倍、玄米（糙米）的2.5倍，據韓國知名購物網調查，新鮮的小扁豆的營業額，比去年同期增加數千倍，同時造成韓國全境瘋吃小扁豆熱潮，甚至一度造成賣家斷貨，一豆難求的現象，而美國專業健康雜誌《Health》也指出小扁豆是世界健康食品之一，是一種健身營養必備食材，100g 乾燥的小扁豆當中，含有膳食纖維30g、碳水化合物60g、蛋白質26g 和脂質1g 等各種維生素，並且富含礦物質，總熱量為353 大卡。而特別的是小扁豆含有大量的水溶性食物纖維、果膠等成分，這些成分與水的結合力很高，可以輕鬆地在體內融合，形成高黏性的凝膠狀，也能抑制其他營養成分的吸收。除此之外，還能刺激體內腸子的蠕動，縮短食物通過腸道的時間。［購買小扁豆］應選新鮮可發芽，且外皮還保留著的種仁，因為新鮮才能有著高發芽率，新鮮的小扁豆無論是要直接當烹飪的食材，或是要用來水培或土耕種植成小扁豆芽苗菜，均非常適合，延伸查閱［小扁豆哪裡買與小扁豆芽苗菜的水耕種植］。

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

★關於太平洋扁豆種子：嚴選進口活鮮(培育扁豆芽菜專用等級)可食用種子、台灣分裝。(芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子)

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★紅扁豆芽與綠扁豆芽營養成份相當豐富，包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵及食物纖維，微生素 A 原，微生素 B1，微生素 B2，微生素 C 和泛酸、等，扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。扁豆發了芽，可直接加入精力湯中打，成為很好的扁豆芽精力湯。生吃扁豆芽菜時，脂肪低，故不妨，放進少許橄欖油，加上一些芽苗，拌著吃。紅扁豆芽，對健康的益處，扁豆芽富含維他命B1、B2、C和鐵等，蛋白質含量是肉類的2倍，牛奶的12倍，含有多種氨基酸，適合用來補充體力。

★關於居家DIY培育扁豆芽菜：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的扁豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。