活的芽菜/芽菜機/芽菜箱/芽菜種子: 空心菜種植

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2018年11月23日星期五

空心菜種子發芽可以食用嗎?

空心菜種子發芽可以食用嗎?

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圖：發芽的空心菜種子、有機空心菜芽

★空心菜是一種非常普通的蔬菜，它生熟兩宜，葷素皆美，是人們最常食用的蔬菜之一。由空心菜種子發芽而成的空心菜苗，它的營養成分非常豐富，每百克有機空心菜苗中除水分外，含有蛋白質3.2克，脂肪0.6克，碳水化合物7.4克，鈣188毫克，磷49毫克，鐵4.1毫克，還有維生素A、B2、C等。
有機空心菜苗的學名叫蕹菜苗，也叫空茼菜苗、無心菜苗等。中醫用它入藥大約是在唐代，認為它性涼味甘，能治療鼻出血，便秘不通，小便淋濁，便血，痔瘡，癰腫，外傷跌打，蛇蟲咬傷等。

★現今的芽菜大都是由種子發芽而成，且已不只限於傳統的綠豆芽、黃豆芽而已。空心菜可分為陸生和水生二種，一年四季都看得到，空心菜種子具有休眠性，播種前浸水8小時可加強發芽率。水耕空心菜芽，則由空心菜種子於水耕芽菜箱內培育發芽，不須種植於土壤中。各種豆類種子與蔬菜種子也可水耕發芽成為芽苗菜，包括綠豆、黃豆、紅豆、豌豆、扁豆、花生、黑豆、蠶豆、花豆、米豆、空心菜、綠花椰、紫高麗...等都可以發芽食用其嫩芽苗。

★在食物領域內，植物的種子富含著植物性蛋白質、醣類、脂肪、維他命、礦物質、纖維素...等。這些營養素對人體都非常重要。如今，人們因恐懼農藥殘毒，往往減少蔬菜的攝取量，這是均衡營養的一大危機。由於居家培育有機空心菜苗不需土壤、陽光，人人都可以簡單的在自家室內種植空心菜芽，看著空心菜從種子發芽，到成為一株株科可愛的空心菜苗，欣喜讚嘆自己培育的芽菜絕對清潔、沒有農藥危機。

★開始動手種有機空心菜苗吧，點閱

[有機空心菜芽苗培育紀錄-2018] 。

[查閱有機空心菜芽菜苗創意食譜] 。

[查閱之前的空心菜芽菜苗培育紀錄2010] 。

【相關連結】
有機芽菜培育箱：

https://www.kainet.twmail.net/m/product.htm

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有機芽菜苗食譜分享：

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2016年7月30日星期六

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(圖:空心菜籽/有機空心菜芽苗)

(圖/有機黑豆芽、有機苜蓿芽、有機綠花椰芽菜、有機紫高麗芽菜、有機小麥草...)_空心菜種植方式_空心菜種植方式

★目前在市面上許多銷售的豆芽菜，多半採慣型農法培育，使用除草劑和殺菌劑...等來讓芽菜長的比較肥大、比較快速，用以降低芽菜養殖過程整盆發霉的機率。慣型農法所使用的農藥、成長激素、化肥、營養液...等，確實是能讓蔬菜或芽菜...等植物的種植過程簡化很多，但『那樣的芽菜，等於已經被汙染，不太適合食用。』

★自己有機種植生產的芽菜苗，因為沒有使用液態肥，更不用除草劑、消毒劑...等幫助其生長，所以有機培育的芽菜，於自然成長中被激發出求生的能量，因此長得特別扎實，自己有機栽培的豆芽菜苗，雖然外表沒有市面上銷售的芽菜來的白胖而美觀，但是在口感及營養方面絕對是有過之而無不及。

★目前市售的豆芽菜苗可能添加的致癌物如網址說明: http://mypaper.pchome.com.tw/ditsangwan/post/1323718799

★空心菜芽(苗)富含蛋白質、脂肪，膳食纖維、醣類、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、菸鹼酸等，為良好的營養來源。★有機空心菜苗料理小撇步，空心菜芽苗鐵質含量較一般蔬菜高，很容易在料理過程氧化變黑，所以料理時大多建議以大火快炒，保持空心菜苗的色澤，或是添加些許的醋與檸檬汁延緩氧化速度。

★空心菜芽的有機種植，其實很簡單，其種植過程如網址說明: http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic/e.htm

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★健康是每天一點一滴做起，如同幼苗一樣需要不斷灌溉，才能漸漸成長茁壯

★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/993.htm

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