活的芽菜/芽菜機/芽菜箱/芽菜種子: 自己發芽菜｜讓種子發芽以獲得新鮮營養的蔬菜：關於如何在家種植芽菜的分步指南

自己發芽菜｜讓種子發芽以獲得新鮮營養的蔬菜：關於如何在家種植芽菜的分步指南

圖：室內水耕種植中的各類芽菜、三日苗與微型蔬菜

您是否厭倦了購買幾天後就會變質的昂貴蔬菜呢？您想為您的膳食添加更多新鮮營養的食材嗎？解決方案是自己發芽菜！您可不要小看這不起眼的芽菜，這些微小的小植物富含豐富的營養成分，比原有的植物高出幾倍甚至數十倍之多，且可以在家中輕鬆且經濟地自己發芽菜。在本指南中，我們將向您展示開始自己發芽菜所需了解的一切，從選擇合適的種子到收穫新鮮鬆脆的蔬菜。因此，讓我們一起發芽菜，邁向更健康、更美味的飲食吧！說到自己發芽菜，可能您只會想到發黃豆芽或綠豆芽，因為它們在市場很常見，甚至還有些人已經學會了在家自己發芽菜的技巧了。但是您知道嗎？其實可以用來發芽菜的植物可不僅止於豆類！事實上，無論是穀物、堅果，豆類、或是其他可食用蔬果的種子，基本上都可以用來自己發芽菜。這些由植物種子發出來的芽菜不僅易於消化，而且還使得身體可以獲得更完整的營養。

在飲食中添加自己發的芽菜的好處
自己發的芽菜有著非常豐富的營養素，這意味著種子將大量維生素和礦物質分解釋放在一根細細小小的芽菜中，使其健康成長茁壯。事實上，一些研究都表明，芽菜所含的酵素和營養物質比完全生長的植物多出約 100 倍。芽菜的卡路里含量也很低，使它們成為任何減肥飲食的重要補充。此外，芽菜富含的抗氧化劑，也有助於保護細胞免受自由基的傷害。但這還不是全部。芽菜也是一種很好的纖維來源，可以幫助調節消化，讓你有飽腹感。它們也是蛋白質的良好來源，特別如果您是素食主義者，芽菜對您非常重要。由於芽菜很小且易於消化，您的身體可以快速輕鬆地吸收其中的營養。所有這些使芽菜成為任何健康飲食的重要補充。

芽菜的種類及其營養價值
有許多不同類型的芽菜，每一種都有其獨特的風味和營養成分。以下是一些最受歡迎的芽菜類型，以及它們為何如此營養豐富：
1.紫花苜蓿芽菜：這些溫和而略帶甜味的豆芽富含維生素 C 和 K，以及葉酸、鈣和鎂。
2.綠花椰芽菜：綠花椰芽是蘿蔔硫素的重要來源，蘿蔔硫素是一種強大的抗氧化劑，與降低癌症發病率有關。
3.紅紫莖蘿蔔芽菜：這種有著辛辣和胡椒位的蘿蔔芽菜富含維生素 C，並含有有助於增強免疫系統的化合物。
4.綠豆芽菜：綠豆芽是蛋白質、維生素 C 和 K、葉酸和纖維的良好來源。
5.小麥草：雖然從技術上講，小麥草並不算是一種新芽，但它是一種營養豐富的植物，通常作為新芽生長。它富含葉綠素，這與許多健康益處有關。
6.其他：還有很多種類的芽菜，有興趣的朋友可點閱這裡[各種芽菜的營養成分]。

在家開始自己發芽菜前需要準備什麼
好消息是，在家自己發芽菜非常容易且您一定負擔得起。以下是您需要開始準備的內容：
1.優質的芽菜用種子：須確保選擇專門標記為芽菜用的種子，因為一般用於種植在田地的種子可能事先已經有受某些化學成分處理過，建議您可點閱這裡購買[優質芽菜用種子]。
2.罐子或發芽盤或濕紙巾：您可以使用您家中的寬口玻璃瓶或寬口塑膠罐，或者您可以使用家中已有的瀝水籃或瀝水盆，當然您也能買專為育苗而設計的特殊發芽盤，若您所擁有的發芽盤的排水孔洞比芽菜種子大，就另需準備數張濕紙巾。
3.水：你需要新鮮、乾淨的水來沖洗你的芽菜。
就是這樣！只需一些簡單的材料，您今天就可以在家開始自己發芽菜了。

自己發芽菜分步指南
現在您已具備開始所需的一切，以下是自己發芽菜的方法：
1.選擇你的種子：決定你想種植哪種類型的芽菜併購買種子。請務必閱讀包裝上的說明以確定使用多少量的種子，若您沒有概念的話，建議先用目測種子與您的器材大小，先使用最少量並記錄，以便下次自己再發同樣芽菜時調整改進。
2.浸泡種子：將種子放入任一罐子或杯子中，用水覆蓋它們。讓種子浸泡幾個小時或過夜。您可查閱您所購買的芽菜用種子包裝上都會有說明。
3.沖洗種子：將罐子或託盤中的水瀝乾，然後用清水沖洗種子。
4.讓種子發芽：將罐子或託盤放在陰涼較暗的地方。每天用清水沖洗種子兩次或數次，並確保排出多餘的水分。幾天後，你應該開始看到蹦出新芽了。
5.收穫你的芽菜：一旦您的芽菜達到所需的培育日期（通常大約 3-10 天）或長度（通常大約 1-2 英寸），您就可採收它們，最後再沖洗一次，然後享用！

健康且安全的自己發芽菜的技巧
雖然芽菜通常可以安全食用，但您可以採取一些措施來確保芽菜的健康且不含有害細菌感染：
1.保持一切清潔：確保在開始自己發芽菜前徹底清洗雙手和所有設備，並於每次為您的芽菜澆水前，先徹底清洗雙手。
2.使用乾淨的水：使用新鮮乾淨的水沖洗芽菜。
3.避免污染：讓你的芽菜遠離其他食物，尤其是生肉和雞蛋，且避免放置在黴菌指數高的場所。
4.妥善儲存你的芽菜：一旦您收穫了您自己發的芽菜後，須將它們存放在冰箱的密封容器中一般可長達 3-7 天。

在你的飯菜中使用芽菜的創造性方法
現在您已經種出了自己發的芽菜，是時候享用它們了！芽菜用途廣泛，可用於各種菜餚。以下是一些幫助您入門的一些想法：
1.將它們添加到沙拉中：芽菜可以為任何沙拉增添美味。
2.在三明治中使用它們：芽菜可以很好地添加到任何三明治或捲餅中。
3.撒在您的湯上：在您最喜歡的湯上撒上一些芽菜，以增加質地和營養。
4.將它們混合成冰沙：在您的下一個冰沙中加入一把芽菜，以增加營養。
5.將它們與雞蛋混合：芽菜可以為炒雞蛋或煎蛋捲增添了美妙的嘎吱聲和營養。

自己發芽菜時要避免的常見錯誤
雖然自己發芽菜很容易，但有一些常見的錯誤可能會導致令人失望的結果。這裡有一些事情要避免：
1.使用錯誤的種子：確保使用專門標記為芽菜用的種子，且沒過保質期。
2.沖洗不夠：發芽菜每天需要用淡水沖洗兩次或以上，除保濕外還用以防止細菌滋長。
3.使用過多的水：確保在沖洗種子後排出多餘的水。
4.在陰涼較暗處發芽菜：芽菜於暗處時成長較快，當長到您滿意的高度時，再改放置到陰涼明亮處，若您不想讓您的芽菜綠化的話，也是可以一直讓它們放置在暗處種植，直到採收。

解決自己發芽菜時的常見問題
如果您在種植豆芽時遇到任何問題，請不要擔心！以下是一些常見問題以及解決方法：
1.黴菌：如果您發現芽菜上長黴菌，請丟棄它們並重新開始。確保保持一切清潔，避免澆水過多。
2.粘糊糊的芽菜：如果你的芽菜粘糊糊的或有難聞的氣味，它們可能正在腐爛。確保徹底沖洗它們直到味道消失後，立即排乾積水。
3.生長緩慢：如果你的芽菜生長緩慢，確保將它們放在陰涼的暗處。

結論：享受新鮮營養的芽菜吧！
在家自己發芽菜是一種簡單且經濟實惠的方式，可以為您的膳食添加新鮮、營養豐富的金黃色、綠色或紅紫色的蔬菜。按照上列簡單的步驟，您就可以全年穩定地享用新鮮脆脆的芽菜。您還在等什麼呢？買一些種子、準備一個罐子或託盤與一包無酒精100%純水的溼紙巾，開始來自己發芽菜吧！

延伸查閱[自己發芽菜的種植方法與育苗全攻略]。