2022年11月13日 星期日

小扁豆購買|小扁豆為什麼開始爆紅的呢?

小扁豆購買|小扁豆為什麼開始爆紅的呢?

 

小扁豆購買

圖: 新鮮的小扁豆

 

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   小扁豆購買注意事項,對台灣人來說,紅豆、綠豆、黃豆與黑豆等再也熟悉不過了,但說到小扁豆就似乎陌生許多了,小扁豆是什麼呢?小扁豆為什麼開始爆紅的呢?除了因小扁豆芽苗菜有著驚人的瘦身成果之外,小扁豆芽苗菜更有非常高的營養食療價值,例:小扁豆芽苗菜的食物纖維是香蕉的12倍、蘋果的21倍,小扁豆芽苗菜所含的葉酸是菠菜的2.4倍、蓮藕的3.6倍,蛋白質是牛肉的1.6倍、玄米(糙米)的2.5倍,據韓國知名購物網調查,新鮮的小扁豆的營業額,比去年同期增加數千倍,同時造成韓國全境瘋吃小扁豆熱潮,甚至一度造成賣家斷貨,一豆難求的現象,而美國專業健康雜誌《Health》也指出小扁豆是世界健康食品之一,是一種健身營養必備食材,100g 乾燥的小扁豆當中,含有膳食纖維30g、碳水化合物60g、蛋白質26g 和脂質1g 等各種維生素,並且富含礦物質,總熱量為353 大卡。而特別的是小扁豆含有大量的水溶性食物纖維、果膠等成分,這些成分與水的結合力很高,可以輕鬆地在體內融合,形成高黏性的凝膠狀,也能抑制其他營養成分的吸收。除此之外,還能刺激體內腸子的蠕動,縮短食物通過腸道的時間。[購買小扁豆]應選新鮮可發芽,且外皮還保留著的種仁,因為新鮮才能有著高發芽率,新鮮的小扁豆無論是要直接當烹飪的食材,或是要用來水培或土耕種植成小扁豆芽苗菜,均非常適合,延伸查閱[小扁豆哪裡買與小扁豆芽苗菜的水耕種植]


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營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

 

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紅扁豆芽與綠扁豆芽營養成份相當豐富,包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵及食物纖維,微生素 A 原,微生素 B1, 微生素 B2, 微生素 C 和泛酸、等,扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。扁豆發了芽,可直接加入精力湯中打,成為很好的扁豆芽精力湯。生吃扁豆芽菜時,脂肪低,故不妨,放進少許橄欖油,加上一些芽苗,拌著吃。 紅扁豆芽,對健康的益處,扁豆芽富含維他命B1、B2、C和鐵等,蛋白質含量是肉類的2倍,牛奶的12倍,含有多種氨基酸,適合用來補充體力。

 

有機紅扁豆芽菜苗  關於居家DIY培育扁豆芽菜:是一種完全零污染可居家DIY生產,且不占空間的耕作方式,而市售的扁豆芽因品質與外觀要求,會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等),也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材,吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。

 

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