2022年4月7日 星期四

蘿蔔籽｜七天的澆水，就能由一顆顆的蘿蔔籽，變成一棵棵的乾淨的蘿蔔苗，又稱蘿蔔嬰

 蘿蔔籽｜七天的澆水，就能由一顆顆的蘿蔔籽，變成一棵棵的乾淨的蘿蔔苗，又稱蘿蔔嬰子

　

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　　您知道嗎？蘿蔔籽也能用來種芽菜的喔，或許您曾拿過蘿蔔籽，播種在盆栽的土裡，等待蘿蔔籽發芽，長大成為一棵蘿蔔，不僅可以觀賞，由蘿蔔籽長出的蘿蔔葉與蘿蔔，都能拿來做菜，但漫長的等待，蘿蔔籽發芽，漫長的等待，發芽後的蘿蔔籽長出全新的莖葉，再漫長的等待，蘿蔔籽長出蘿蔔，其實您可以更簡單些，不必再漫長的等待，只要七天，有機水耕不用土、不用布、也不用紙..什麼都不用，只需一組［有機水耕芽菜盆］與［芽菜用的高發芽率８５％以上的紅紫莖蘿蔔籽］，再加上您七天的澆水，就能由一顆顆的蘿蔔籽，變成一棵棵的乾淨的蘿蔔苗，又稱蘿蔔嬰，別不相信喔，蘿蔔嬰的營養價值可不只勝過蘿蔔與蘿蔔而已，是勝過數十倍之多，營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了，有機紅紫莖蘿蔔蘡(蘿蔔芽菜苗)除含有豐富的維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、維他命E及鈣、鐵、鉀、磷等礦物質外，且含多量天然酵素、膳食纖維及胡蘿蔔素，其中維他命A含量高達柑桔的50倍，維他命C含量超過檸檬1.4倍，是一種營養價值很高之健康蔬菜，延伸查閱［葉蘿蔔食譜］。

　

　

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2022年2月24日 星期四

製作發芽黃豆｜應注意事項

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圖：保證新鮮可發芽的小黃豆

　

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        製作發芽黃豆應注意事項，我們日常食用黃豆製品的含鈣量很高，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸，而黃豆在發芽的過程中，其所含的植酸會被分解，更能促使人體對其鈣質的利用和吸收，因黃豆含有不能被人體吸收、易引起腹脹的棉子糖等物質，而這類的物質在發芽過程中會急劇下降，甚至消失，利用此特性製作的發芽黃豆漿，可減少喝豆漿以後腹脹現象，另外，發芽黃豆既保留了原有的營養，還增加了新的維生素與微量礦物質，例如，製作發芽黃豆的過程中，其維生素C會從無到有，胡蘿蔔素和維生素Ｂ群也大量的增生，而由於在黃豆發芽過程中的酶的作用，會使得更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，但需要注意的是，輕微發出一點小芽的黃豆可以用來做豆漿，但已經發芽很長的黃豆就是豆芽了，黃豆芽是不適合用來做豆漿，其出漿率很低，那麼所有的黃豆都適合用來製作發芽黃豆嗎？當然不是，一定要買對［發芽率高達８５％以上的可發芽黃豆］來製作發芽黃豆，不然太多不發芽的死豆，會影響其製作發芽黃豆的品質，甚至腐壞，延伸查閱［茶壺種豆芽菜］。

　

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2021年12月30日 星期四

扁豆紅扁豆｜食用扁豆紅扁豆有哪些益處呢？

 扁豆紅扁豆｜食用扁豆紅扁豆有哪些益處呢？

　

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圖：有機無土無紙水耕的扁豆紅扁豆芽菜嫩苗

　

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　　 扁豆紅扁豆，是一年生的草本植物，莖蔓生，小葉披針形，扁豆紅扁豆起源於亞洲西部和中東地區，酷寒涼氣候，多種帶和熱帶地區或在高海拔地區均可種植栽培。扁豆紅扁豆的嫩莢是可做為一般的普通蔬菜，扁豆紅扁豆種子可入藥、可直接煮食、亦可培育成芽苗菜，培育期約5-7天就可採收，其芽苗菜含發芽的種子整株可食。
食用扁豆紅扁豆有哪些益處呢?
1、扁豆紅扁豆含有豐富的營養成分，其中纖維、粗纖維和鈣、鐵的含量都很高，可滿足人體身體各器官對不同的營養需要。
2、扁豆紅扁豆具有一種天然的血球凝集素（hemagglutinin, HA）稱為植物紅細胞凝集素，可以提高人體的免疫功能。
3、扁豆紅扁豆也是一種可以消暑的食材，延伸查閱［紅扁豆營養］。


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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

　

紅扁豆 紅扁豆種子  ★關於太平洋扁豆種子：嚴選進口活鮮(培育扁豆芽菜專用等級)有機種子、台灣分裝、通過中華民國進口檢疫認驗。(芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子)

　

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★紅扁豆芽與綠扁豆芽營養成份相當豐富，包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵及食物纖維，微生素 A 原，微生素 B1， 微生素 B2， 微生素 C 和泛酸、等，扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。扁豆發了芽，可直接加入精力湯中打，成為很好的扁豆芽精力湯。生吃扁豆芽菜時，脂肪低，故不妨，放進少許有機橄欖油，加上一些有機芽苗，拌著吃。 紅扁豆芽，對健康的益處，扁豆芽富含維他命B1、B2、C和鐵等，蛋白質含量是肉類的2倍，牛奶的12倍，含有多種氨基酸，適合用來補充體力。

　

有機紅扁豆芽菜苗  ★關於居家DIY有機培育扁豆芽菜：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的扁豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。

　

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