2021年12月30日 星期四

扁豆紅扁豆|食用扁豆紅扁豆有哪些益處呢?

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圖:有機無土無紙水耕的扁豆紅扁豆芽菜嫩苗

 

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   扁豆紅扁豆,是一年生的草本植物,莖蔓生,小葉披針形,扁豆紅扁豆起源於亞洲西部和中東地區,酷寒涼氣候,多種帶和熱帶地區或在高海拔地區均可種植栽培。扁豆紅扁豆的嫩莢是可做為一般的普通蔬菜,扁豆紅扁豆種子可入藥、可直接煮食、亦可培育成芽苗菜,培育期約5-7天就可採收,其芽苗菜含發芽的種子整株可食。
食用扁豆紅扁豆有哪些益處呢?
1、扁豆紅扁豆含有豐富的營養成分,其中纖維、粗纖維和鈣、鐵的含量都很高,可滿足人體身體各器官對不同的營養需要。
2、扁豆紅扁豆具有一種天然的血球凝集素(hemagglutinin, HA)稱為植物紅細胞凝集素,可以提高人體的免疫功能。
3、扁豆紅扁豆也是一種可以消暑的食材,延伸查閱[紅扁豆營養]


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營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

 

紅扁豆 紅扁豆種子  關於太平洋扁豆種子:嚴選進口活鮮(培育扁豆芽菜專用等級)有機種子、台灣分裝、通過中華民國進口檢疫認驗。(芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子)

 

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紅扁豆芽與綠扁豆芽營養成份相當豐富,包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵及食物纖維,微生素 A 原,微生素 B1, 微生素 B2, 微生素 C 和泛酸、等,扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。扁豆發了芽,可直接加入精力湯中打,成為很好的扁豆芽精力湯。生吃扁豆芽菜時,脂肪低,故不妨,放進少許有機橄欖油,加上一些有機芽苗,拌著吃。 紅扁豆芽,對健康的益處,扁豆芽富含維他命B1、B2、C和鐵等,蛋白質含量是肉類的2倍,牛奶的12倍,含有多種氨基酸,適合用來補充體力。

 

有機紅扁豆芽菜苗  關於居家DIY有機培育扁豆芽菜:是一種完全零污染可居家DIY生產,且不占空間的耕作方式,而市售的扁豆芽因品質與外觀要求,會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等),也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材,吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。

 

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